2月に予定していた味噌づくり。
ぼんやりしていて今頃になってしまいました。
寒いうちに仕込みたかったのに・・もう春ってか・・ (´･･｀)
昨年はたくさん作ったけれど、今年は4キロだけにしました。
前回のお味噌☆
一晩水に漬けた大豆を圧力鍋で30分加熱します。
柔らかくなった大豆をつぶして 米糀と塩と麦麹をよく混ぜ合わせます。
お団子状にして容器に敷き詰め、グーでギュウギュウにつぶします。
空気に触れないように重石をのせて寝かせます。
また一年じっくり寝かせて、お味噌の完成を待ちたいと思います！
味噌づくりにかかせない、容器。
野田琺瑯のホワイトシリーズのラウンドストッカーが最適です！
糀屋本店さんの味噌づくりセットで仕込んでいます。
